miércoles, 28 de noviembre de 2012

Calendario de Adviento

Dentro de poco... Navidad!!! Me encanta la Navidad: luces y colores por doquier, entrar a casa y hacer pastelillos y galletas (siempre los hago, pero este tiempo también sirve como excusa), los niños con los ojos iluminados, reuniones en familia, preparaciones especiales,...

Normalmente preparo la Navidad con el calendario de Adviento que suele enviar un amigo, que estará allá por Salamanca, con propuestas para cada día: fijarnos en algo especial, resaltar lo positivo del día y hacer partícipes de ello a los demás,... y este año, para completar ese calendario, he decidido decorar la casa, para ir ambientando el corazón.


Cada día, una idea que nos acerca a los demás, que nos hace llegar con otro espíritu a la Navidad, que nos hace ser conscientes de lo bueno que nos rodea y de lo que podemos hacer mejor.



Sobres en los que pueden aparecer desde detalles que nos recuerdan momentos especiales hasta recordatorios de aquello que debemos hacer, no por cumplir con la agenda, sino por cumplir con nosotros mismos y con aquellos que nos acompañan en la vida.


Y en el día 12 de diciembre, un detalle especial, para recordar (aunque no se me olvidaría nunca) que es el cumple de mi abuela!!! 80 años que serán celebrados a lo grande en familia, porque es una edad importante!


Y vosotros/as, ¿cómo preparáis la Navidad?

También en Facebook: Baldosas de colores




domingo, 18 de noviembre de 2012

Crujientes con chocolate

El invierno se va acercando y hay que buscar recetas fáciles, para hacer con lo que tengamos en el armario, incluso con los más peques de la casa, y si además de todo esto, podemos utilizarlas para hacer algún detalle a los más cercanos (o lejanos, depende cada cual), mejor.

Así que hoy toca una receta muy crujiente y lo mejor de todo... con chocolate!!

Esta receta me la pasó Eider, una chica que llevó a un encuentro de formación estos bombones crujientes para celebrar su cumpleaños.


Para hacer esta receta hacen falta:

- 100 gr. de cereales. Yo he utilizado unos de marca blanca de Eroski basic, pero la persona que me pasó la receta utiliza Sannia de Eroski.
- 25 gr. de almendra salada troceada o picada, a gustos
- 250 gr. de chocolate blanco / con leche/ negro para fundir (aprox. una tableta)

Se derrite el chocolate a fuego lento en una cazuela, y cuando esté derretido, se añade la almendra picada y los cereales. Se remueve, y aunque parece que no va a llegar el chocolate para todo, se sigue removiendo hasta que quede todo cubierto de chocolate.



Con una cuchara hacemos "rocas" sobre papel albal y metemos en el frigorífico. Y... voilá!


Como podéis ver en el dibujo, estas rocas, en un tarrito decorado son un buen detalle para las fiestas que nos aguardan.


domingo, 11 de noviembre de 2012

Cupcakes de manzana y zanahoria

Tras unos días desaparecida... llegó a mis oídos que una de las charcuteras del mercado donde trabaja mi padre se sentía decepcionada profundamente por un cupcake que había comprado a saber dónde, y decía que la madalena estaba dura y el buttercream era manteca o mantequilla sin más, y qué decir del muñeco que lo decoraba!

Y decidí que eso no podía ser, que el amor por los cupcakes tiene que ser incondicional!!! Y qué mejor demostración que hacerle una hornada de una de las mejores recetas de cupcakes que hice en su momento: la de manzana y zanahoria.


Hace bastante hice esta misma receta, exactamente igual que como la hace Alma de Objetivo: Cupcake perfecto, y a mi madre, crítica en dulces demasiado dulces, y gran crítica del fondant y de todo aquello que considere que lleve demasiado azúcar, le encantaron.

Así que hoy, por exigencias del guión, he tenido que modificar alguna cosilla de aquella receta inicial para poder llevarles los cupcakes al mercado a lo largo de la mañana. Para que calculéis, a mi me han salido unos 13 cupcakes.

  • Ingredientes para la masa:

- 140 g. de harina de repostería
- 110 de azúcar
- 120 ml. de aceite de oliva suave
- 130 g. de zanahorias ralladas
- 150 g. de manzana rallada
- 2 huevos M
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 5 nueces troceadas

  • Ingredientes para el buttercream:

- 130 g. de queso Philadelphia
- 60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g. de azúcar glass 
- 1 cucharada de leche

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos los papeles y los moldes de los cupcakes.
Tamizamos  la harina con el bicarbonato y la canela. 
En un bol mezclamos la zanahoria y la manzana ralladas (tened en cuenta que la manzana se oxidará). 

En un bol grande mezclamos los huevos batidos con el azúcar y el aceite, y posteriormente vamos incorporando poco a poco la harina.
Una vez que la mezcla quede homogénea, añadimos la manzana y la zanahoria ralladas y volvemos a mezclar, para añadir finalmente las nueces troceadas.


Rellenamos los papeles de los cupcakes y horneamos unos 24 minutos, para que se hagan bien por dentro. Dejamos reposar para que enfríen antes de decorarlos con el buttercream.



Para el buttercream:

Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la leche. Cuando tenemos una masa homogénea, incorporamos el queso frío (una vez que he medido la cantidad necesaria de queso, lo he vuelto a guardar en el frigorífico hasta este momento). Batimos de nuevo, hasta que veamos que el queso se ha incorporado a la masa, y decoramos los cupcakes.

En mi caso, tenía dos mangas pasteleras que venían de regalo con una revista, pero al ir a decorar los cupcakes, se me han roto (qué gran calidad!), y como andaba con prisa, los he decorado con la espátula.


Para decorar, he utilizado unas chispitas de colores rojas comestibles que compré en Pin Up Coffee, en Donostia (la cajita también es de allí), y había pensado utilizarlas para decorar cupcakes navideños, pero me ha parecido una buena ocasión para estrenarlos.


Por último, sólo me queda confirmaros que el éxito ha sido rotundo!! Así que el objetivo de recuperar la confianza en el mundo cupcakero se ha cumplido, en incluso diría que ha aumentado, ya que han probado los cupcakes en varios puestos del mercado.

sábado, 3 de noviembre de 2012

Tarta de limón y merengue

Después de hacer los cupcakes de Halloween se presentaba un gran dilema: ¿Qué postre hacer para el cumpleaños de mi madre?

Sabía que no es muy amante de las cosas muy dulces, y no es nada fan del fondant, aromas artificiales ni colorantes, así que todas las tartas con muñequitos, figuritas, colorines y demás quedaban eliminados.

Y rebuscando y rebuscando... encontré una receta en Objetivo: Cupcake perfecto de tarta de limón y merengue que adapté, ya que Alma la hacía en recipientes pequeños y en mi caso utilicé uno de los moldes que tenía por casa.




Receta para 6 - 8 personas:

  • Ingredientes:
Para la masa base:
- 175 g. de harina integral
- 115 g. de azúcar
- 115 g. de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de agua fría
- un pellizco de sal

Para el relleno:
- 2 limones (con 3 me salió bastante ácido, quizá porque eran grandes)
- 40 g. de maicena
- 300 ml. de agua
- 3 yemas de huevo
- 85 g. de azúcar
- 50 g. de mantequilla

Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 g. de azúcar

  • Preparación:
Para la masa:
Mezclamos y tamizamos la harina, la sal y el azúcar. Troceamos la mantequilla y la añadimos, amasando con las manos o con batidora de barillas hasta que la masa adquiera la textura de migas (pequeñas bolitas). Añadimos la yema y las cucharadas de agua mientras seguimos mezclando, hasta obtener una masa uniforme que guardaremos en el frigorífico envuelta en film durante 30  minutos.

Una vez que la masa se endurezca, amasamos sobre una superficie enharinada hasta que la masa tenga unos 2-3 milímetros de grosor, y cubrimos el molde de la tarta con esa masa, con cuidado para que no se nos rompa. Pinchamos la masa extendida con un tenedor para que no suba, y horneamos a 190ºC durante 12 minutos.

Mientras se enfría, preparamos la crema de limón.

Para la crema de limón:
Rallamos la corteza de los limones y los exprimimos. Mezclamos la ralladura, el zumo de limón y la maicena en un bol. Mientras tanto, ponemos a calentar el agua y cuando hierva, añadimos poco a poco la mezcla anterior de limón y maicena, sin dejar de remover para que no queden grumos.Una vez que la masa engorde, la sacamos del fuego mientras seguimos removiendo, y echamos la mezcla sobre la masa quebrada.

Para el merengue:
Montamos a punto de nieve las claras de huevo, y añadimos el azúcar poco a poco mientras batimos hasta obtener una masa blanca, brillante y espesa. Echamos el merengue encima de la crema de limón y horneamos durante 20 minutos a 180ºC.



Dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Como podéis ver en la foto, al sacarlo del horno, y al ser el molde de silicona, se partió parte del merengue, pero la tarta tuvo un gran éxito, y mi abuela lo que más le gustó fue que al quedar el merengue tostado parecía el azúcar que lleva los pasteles rusos, que tanto le gustan. 

Este post posiblemente requeriría de más fotografías, pero el tiempo era escaso, y la tarta duró poco encima de la mesa, así que esa es la razón por la que no tengo ni fotos del proceso, ni fotos de la tarta partida. Para el próximo, más y mejor!