Espinacas con tomate

Tras tanto cupcake de carnaval, hay que volver a recuperar la línea con algo de verdura, y qué mejor que utilizar espinacas, esa verdura que podemos encontrar fresca prácticamente durante todo el año, y sino, siempre se puede recurrir a la espinaca congelada (en mi opinión, algo menos sabrosa y con peor resultado al emplatar).

Para esta receta, yo utilicé espinaca fresca en bolsa.

ESPINACAS CON TOMATE

• Ingredientes para 2 personas

- Unos 200 gr. de espinacas

- 1 tomate grande

- Queso parmesano

• Elaboración

Lavar las espinacas. Cortar el tomate en dados. 

Calentar en una sartén un poco de aceite y echar las espinacas. Sofreír hasta que las espinacas vayan arrugándose (se reducirán bastante). Una vez que esto ocurra, se añade el tomate a la sartén. Soltará bastante jugo, por lo que al servir podemos retirar bastante líquido.

Para finalizar, rallamos queso y lo echamos por encima.


Como podéis ver, es una receta muy sencilla para esos días en los que tenemos que hacer una comida sana y rápida.

Berenjenas asadas con tomate y queso

Como ya os habréis ido dando cuenta, una de mis aficiones es hacer postres, especialmente cupcakes, que además me ayudan a desestresarme. Pero otra de mis aficiones son las... BERENJENAS!! Berenjenas a la plancha, berenjenas rellenas con carne, con verdura,...

Por eso, hoy traigo una receta de berenjenas fácil y rápida de hacer.

Berenjenas asadas con tomate y queso emmental

• Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena hermosa

- Un bote de tomate frito (yo he usado Orlando estilo casero, que tiene verduritas)

- Queso emmental

- Albahaca

• Modo de hacer:

Cortamos los dos extremos de la berenjena, y la partimos en rodajas. Les quitamos la humedad con papel de cocina y las salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Asamos a la plancha la berenjena hasta que quede tostada, mientras cubrimos el fondo del recipiente a utilizar con tomate frito. Ponemos las berenjenas sobre el tomate.

Cubrimos nuevamente con tomate las berenjenas y añadimos el queso rallado y la albahaca.

Horneamos las berenjenas a 160ºC hasta que el queso se funda.

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Crema de calabaza con jengibre y pasas

Tras unos días de sol, volvemos de nuevo a la lluvia, y con ella, al menos a mí, me entra el destemple.

Así que hoy toca receta para estos días en los que llegamos con cuerpo raro a casa, y no sé si os habíais fijado pero... ¡es la primera receta que no pertenece a ninguna categoría de postres! Por tanto, abrimos también nueva pestaña para meter estas recetas de verduras, dedicada a un amigo que hace ya un tiempo que me dijo "a ver si además de pasteles, haces alguna receta de verduritas alegres" (aunque no tengo muy claro que siendo un puré le vaya a gustar mucho).

Aquí van las primeras verduritas alegres con una receta muy fácil de hacer:

Crema de Calabaza con Jengibre y pasas

Como hice el puré antes de pensar en subir la receta, apenas hay fotos del proceso:

• Ingredientes:

- Un trozo de calabaza (unos 450 gr.)

- 2 zanahorias

- Un puñado de guisantes

- 2 quesitos 

Para dar más sabor: un trozo de jengibre fresco; pasas sin pepita.

• Cómo hacer la crema

Pelamos y cortamos en dados la calabaza. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

Ponemos un litro de agua a calentar, y cuando comience a hervir, echamos la calabaza, las zanahorias y los guisantes. Dejamos hervir a fuego medio media hora aproximadamente.

Escurrimos las verduras y las batimos para hacer puré, añadiendo los quesitos, que darán otra textura al puré.

Una vez que hayamos servido el puré, rallamos jengibre fresco por encima y añadimos unas pasas. No hace falta añadir mucho jengibre, ya que tiene un sabor fuerte y ligeramente picante, que contrasta bien con el sabor de las pasas. La idea de añadir estos ingredientes al puré la saqué de la página de thermorecetas.

Jengibre fresco (con un trozo pequeño bastaría)

Se aceptan ideas para ir añadiendo a esta nueva sección, a ver si le voy dando un poco más de ambiente al blog.