Tarta de chocolate y carrot cake, para toda la familia

Hoy traigo un par de recetas que harán las delicias de todos los de la casa, pequeños y mayores. 

En esta ocasión, me tocó llevar el postre a casa de unos amigos, y dado que la anfitriona quería tarta de zanahoria y que a alguno de los invitados le encanta el chocolate, decidí hacer un par de tartas para que todo el mundo encontrase aquello que quería.

No tengo fotos del proceso de elaboración, pero a cambio traigo unas cuantas fotos del resultado final, aunque salgan un poco oscuras.

Carrot cake con cheese cream y tarta de chocolate con nata

Carrot cake con cobertura de queso

Para el bizcocho

- 2 huevos

- 160 ml. de aceite de oliva suave

- 180 gr. de zanahoria rallada (yo usé zanahoria de bote, la aclaré y la escurrí bien - cosas de andar corriendo)

- 100 gr. de nueces

- 100 gr. de pasas de corinto

- 165 gr. de harina 

- 200 gr. de azúcar moreno

- 1,5 cucharaditas de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de clavo en polvo

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1/2 cucharadita de sal

Para la crema de queso

- 250 gr. de Philadelphia

- 65 gr. de mantequilla 

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- 250 gr. de azúcar glass

Tarta de zanahoria sonriente

Modo de elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC.

Batimos los huevos junto con el aceite de oliva y el azúcar moreno.

En otro recipiente, tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.

Incorporamos a la mezcla la zanahoria rallada.

Picamos las nueces y las mezclamos con las pasas, para añadirlas posteriormente a la mezcla anterior y

Engrasamos el molde del bizcocho antes de echar la masa, para poder desmoldarlo fácilmente.

Horneamos 35 - 40 minutos o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio. Una vez esté hecho, dejamos enfriar 15 minutos sobre una rejilla, desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo.

Mientras se enfría, preparamos la crema que cubrirá el bizcocho.

Batimos la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa (unos 2 minutos). Añadimos el queso y el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Una vez estén incorporados, vamos echando el azúcar a cucharadas, mientras continuamos batiendo para que no queden grumos y la crema sea homogénea. 

Echamos la crema de queso en la superficie del bizcocho, ¡¡y tenemos lista la primera tarta!!

Las galletas de la decoración realmente sobraron de la otra tarta, y los invitados de la cena se pusieron en plan artístico; de ahí el resultado final.

Creo que esta última foto que me hicieron sacar es una petición para hacer algo para Halloween...

Tarta de chocolate con cobertura de Nutella:

Tarta de chocolate con nata

Para la masa:

- 4 huevos

- 200 gr. de mantequilla

- 200 gr. de azúcar

- 200 gr. de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- Cacao en polvo sin azúcar

Precalentamos el horno a 170ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos los huevos y batimos hasta que queden bien incorporados.

En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos a la mezcla anterior, batiendo para que la mezcla sea homogénea y no queden grumos.

Engrasamos el molde (con un poco de aceite o un poco de mantequilla) y echamos la mezcla en el molde.

Horneamos 35 min. o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio.

Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

Para la cobertura no me compliqué nada: unté el bizcocho con Nutella y metí la tarta en el frigorífico para que el chocolate se endureciese. Mientras tanto, monté la nata con un par de cucharadas de azúcar. Justo antes de sacarla a la mesa, decoré la tarta con la nata montada y añadí Mini Chips Ahoy, y ya veis el resultado.

Tarta de chocolate y nata

Los bizcochos los hice el día anterior, ya que el mismo día iba a andar a toda velocidad, pero quedaron muy jugosos. Una vez fríos, los envolví con film transparente y los guardé en el frigorífico.

En esta ocasión, utilicé moldes de 22 cm de diámetro, pero se pueden usar los que tengáis en casa, teniendo en cuenta que si el molde tiene un diámetro menor, pero es más alto (para usar la misma cantidad de ingredientes de la receta), tendrá que estar un poco más de tiempo en el horno.

¡Buen provecho!

Feliz cumpleaños con tarta "especial"

Ayer fue el cumpleaños de mi padre, y claro, tocaba hacer algo especial, y más tras estar mucho tiempo de dieta, ¡y cumplirla a rajatabla!

En este caso, cuando digo hacer algo "especial", me refiero a hacer una mezcla, que aunque algo rara inicialmente, quedó muy buena. La mezcla salía de mezclar en una misma tarta nata montada y buttercream de queso, y aunque no os lo creáis, la nata era para minimizar algo el dulzor del buttercream.

Así que aquí os dejo la receta:

Tarta de nata y buttercream de queso

• Para la masa del bizcocho:

- 200 gr. de harina

- 200 gr. de azúcar

- 200 gr. de mantequilla (como siempre, a temperatura ambiente)

- 4 huevos

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita de aroma. Yo usé de nuevo el Princess Bakery Emulsion, de Lorann

• Para bañar el bizcocho:

- 150 ml. de agua

- 150 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de Princess Bakery Emulsion

• Para el relleno de nata:

- 250 ml. de nata para montar

- 2 cucharaditas de azúcar

• Para la cobertura de queso:

- 190 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 400 gr. de azúcar glass

- 180 gr. de queso (yo usé el queso de untar de Carrefour). Mantener en el frigorífico hasta usarlo.

Fresas laminadas para decorar.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 ºC y engrasamos los moldes. Yo utilicé dos moldes de silicona que venían con unos fascículos y tienen la misma medida.

Tamizamos la harina junto la levadura y reservamos en un bol.

Batimos la mantequilla y el azúcar, y cuando se hayan integrado, añadimos los huevos y el aroma.

Añadimos la mezcla de harina y levadura, hasta que quede una masa uniforme. Repartimos la masa en los dos moldes y horneamos unos 20 minutos (a mi me quedaron bien horneando 22 minutos). Pinchamos con un palillo; si sale limpio, están listos; sino, habrá que dejarlos unos minutos más.

Umm, horneados y doraditos

Cuando estén hechos, pincharemos los bizcochos, con el objetivo de empaparlos con almíbar. Para hacer el almíbar pondremos el agua a hervir a fuego bajo y añadiremos el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retiramos del fuego y añadimos el aroma. Una vez que los bizcochos estén templados, los pintamos con el almíbar, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho bañado en almíbar

La nata es muy sencilla de hacer. Mezclamos la nata para montar con el azúcar y batimos, intentando que entre aire, de tal manera que coja densidad y crezca. Hay que tener cuidado, ya que si batimos demasiado, obtendremos una mantequilla (eso sí, buenísima).

Para la cobertura de queso, batimos la mantequilla junto con el azúcar glass a velocidad alta, hasta que quede una masa homogénea. Al principio se me olvidó poner la tapa a la amasadora, y en un momento parecía que había nevado en la cocina. Posteriormente incorporamos el queso crema (bien frío), y volvemos a batir a velocidad alta, al menos durante 3 minutos, hasta que la masa quede igualada y densa. 

Azúcar glass traidor, ¡cuidado!

Guardamos la cobertura de queso en el frigorífico, para que se endurezca, unos 30 minutos. 

Mientras tanto, comenzamos a montar la tarta. Para empezar, si los bizcochos han salido iguales, bien; sino, hay que igualarlos. Ponemos el primer bizcocho, le echamos por encima la nata montada y ponemos el otro bizcocho encima. 

Ahora untamos el bizcocho que sirve como "tapa" con la cobertura de queso, al igual que los laterales de la tarta, primero con forma lista, y luego, con una boquilla para hacer pétalos, podemos decorar los laterales, haciendo movimientos en zig-zag de abajo hacia arriba. 

Volvemos a guardar en el frigorífico para que se endurezca. 

Finalmente, cortamos algunas fresas en láminas y decoramos la tarta.

Cake de manzana y pasas

Este fin de semana me he animado a hacer la Javierada, y qué mejor que preparar una receta de esas que dan energía para hacer los kilómetros que se presenten por delante. Tenía que ser algo fácil de transportar en la mochila, que aguante, que se pueda compartir,... así que decidí hacer un cake. 

Tenía manzanas en casa, algunas pasas, y cómo no, siempre hay canela (para echar a los postres, al café,...). Así que lo mejor era hacer un cake de manzanas y pasas, que quedaría mejor con nueces, pero de eso no tenía. Os dejo la receta por si os animáis a hacer este postre, que es estupendo para acompañar a los desayunos.

Como veréis, las fotos no son todo lo glamourosas que debieran ser, pero tenía bastante prisa, y lo que me interesaba era que tuvieseis la oportunidad de ver cómo quedaba el cake.

Cake de manzanas y pasas

Efectivamente, la foto es muy poco chic

• Ingredientes:

- 375 gr. de harina

- 200 ml. de aceite de oliva 

- 3 huevos medianos

- 2 manzanas 

- 2 yogures naturales

- 125 gr. de azúcar blanco

- 125 gr. de azúcar moreno

- 2 cucharadas de almendras molidas (yo usé las de Vahiné)

- 2 puñados grandes de pasas

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o extracto de vainilla

• Elaboración:

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- Batimos los huevos junto con los yogures, la vainilla y el aceite, hasta obtener una masa homogénea.

- Tamizamos la harina. Incorporamos a la mezcla anterior la harina, el azúcar y la canela y volvemos a mezclar.

- Pelamos las manzanas, las cortamos en pequeños dados y las añadimos a la masa junto con las pasas. Mezclamos para que queden bien repartidas por la masa. 

Echamos la mezcla en moldes tras engrasarlos, para que el desmolde sea más fácil. 

Horneamos a 170ºC. Como es una mezcla densa, utilicé inicialmente calor en la parte baja del horno, durante unos 40 minutos y posteriormente puse calor arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente. 

Horneándose

Para saber si está listo, pinchamos con un palillo. Si sale seco, es hora de sacar el cake. Sino, tendremos que dejarlo unos minutos más.

Lo dejamos reposar 10 minutos en el horno y luego dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, lo corté y lo llevé en un tuper. A la gente le encantó!!

El bizcocho de toda la vida

En esta época del año, no hay más que mirar alrededor (incluso en el post anterior) para observar que hay cosas de Halloween en todos los sitios y calabazas por doquier.

Sin embargo, tras leer el tweet de una amiga, donde ponía "te acuerdas de cuando celebrábamos Halloween?... pues yo tampoco", he decidido dedicarle una entrada con una receta de las de toda la vida: la de bizcocho de yogur.

La mayoría de estas recetas se hacen con yogur o ralladura de limón, pero en este caso he utilizado yogur natural y ralladura de naranja, para darle un toque diferente. Lo mejor de esta receta es que es de las más sencillas de hacer, y no hace falta ni medidor, ya que se utiliza el vasito del yogurt para tomar la referencia de las medidas.

• Ingredientes:

- 1 yogur natural

- 1 medida de yogurt de aceite de oliva suave

- 2 medidas de yogurt de azúcar

- 3 medidas de yogurt de harina

- 3 huevos medianos

- 1 sobre de levadura

- Ralladura de una naranja

- 1 yogur bebible tipo Actimel de naranja (yo usé el de marca Carrefour)

- Mantequilla para el molde

• Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y engrasamos el molde con la mantequilla.

Batimos los huevos con el azúcar con un varilla manual. Tamizamos la harina y la levadura y las añadimos a la mezcla, junto la ralladura de naranja, el yogur y el aceite. Para darle más sabor, he añadido el yogur bebible, de sabor naranja.

En mi caso he batido todo manualmente, aunque se puede utilizar una batidora de varillas.

Meter en el horno 35 minutos (yo lo repartí en 2 moldes pequeños para poder darles forma posteriormente, así que puse 20 minutos cada molde).

Como podréis ver, las formas se podrían perfilar un poco más, pero es tarde y durarán poco, así que otro día, más y mejor. Por ahora, guardo los trozos de bizcocho que han quedado al dar las formas... porque pueden dar paso a otra receta.