Espinacas con tomate

Tras tanto cupcake de carnaval, hay que volver a recuperar la línea con algo de verdura, y qué mejor que utilizar espinacas, esa verdura que podemos encontrar fresca prácticamente durante todo el año, y sino, siempre se puede recurrir a la espinaca congelada (en mi opinión, algo menos sabrosa y con peor resultado al emplatar).

Para esta receta, yo utilicé espinaca fresca en bolsa.

ESPINACAS CON TOMATE

• Ingredientes para 2 personas

- Unos 200 gr. de espinacas

- 1 tomate grande

- Queso parmesano

• Elaboración

Lavar las espinacas. Cortar el tomate en dados. 

Calentar en una sartén un poco de aceite y echar las espinacas. Sofreír hasta que las espinacas vayan arrugándose (se reducirán bastante). Una vez que esto ocurra, se añade el tomate a la sartén. Soltará bastante jugo, por lo que al servir podemos retirar bastante líquido.

Para finalizar, rallamos queso y lo echamos por encima.


Como podéis ver, es una receta muy sencilla para esos días en los que tenemos que hacer una comida sana y rápida.

Cupcakes de carnaval

El otro día tuvimos el placer de conocer a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto en la firma de su libro. Hubo ocasión de preguntarle nuestras dudas sobre esas cosas extrañas que de vez en cuando le da por hacer al horno, a los colorantes,... y por supuesto, durante la firma de libros, a sacarnos una foto con ella.

Con cara de ilusión absoluta 

Además, nos regaló unos deliciosos cake pops que devoramos en cuanto salimos del centro comercial, y una dedicatoria que me encantó. 

Ohhh, la dedicatoria

Así que con todo esto, por ser tan simpática y por habernos hecho pasar tan buena tarde, he decidido hacer una de sus recetas para estos días de carnaval. Además, quería hacer unos cupcakes de colores y descubrí que uno de los aromas que había comprado correspondía con el del post que ella publicó, así que a probar el nuevo aroma llamado "Princess Cake and Cookie Bakery Emulsion". Por tanto...

¡Llegó el carnaval a Baldosas de Colores! 

La receta de hoy viene llena de color, con decoraciones de brillantina y virutillas de colores.

Cupcakes por dentro

Cupcakes de carnaval

• Ingredientes:

- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 180 gr. de azúcar

- 3 huevos

- 200 gr. de harina

- 1 cucharadita y media de levadura 

- 120 ml. de leche desnatada

- 2 cucharaditas de emulsión 

- Colorantes de 4 colores diferentes

• Ingredientes buttercream:

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 gr. de azúcar glas

- 1 cucharadita de leche

- 2 cucharaditas de la misma emulsión utilizada para el bizcocho

- Colorante

• Elaboración:

Preparamos las cápsulas y precalentamos el horno a 160ºC en modo ventilador. Estuve mirando si tenía por casa cápsulas blancas para que se pudiesen transparentar del todo los colores del cupcake.

Tamizamos la harina y la levadura y las mezclamos. En un bol aparte batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare (que casi parezca blanca). Incorporamos de uno en uno los huevos y batimos. Cuando ya estén bien integrados, añadimos la mitad de la harina y batimos, y posteriormente,  la leche y la emulsión, batiendo bien para que la mezcla quede homogénea. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja. 

Una vez que la mezcla es homogénea, la repartimos en 4 moldes a los que añadiremos los colorantes. Yo he utilizado colorante en gel, ya que no aportan sabor y no cambian la textura del bizcocho. Echamos la mezcla en las cápsulas, una cucharada de cada color en cada cápsula para que quede el bizcocho con colores diferentes, y horneamos los cupcakes 25 minutos. 

Dejamos enfriar antes de decorar.

Así quedan por encima

Al final sí se veían los colores a través de los papelitos

Para el buttercream, tamizamos el azúcar glas, y añadimos el resto de los ingredientes. Batimos a velocidad baja durante un minuto, y posteriormente a velocidad alta durante 5 minutos. Teñimos con colorante, en este caso, utilicé colorante color melocotón.

Como es carnaval, utilicé diferentes decoraciones: virutillas de colores, brillantina, bolitas de cereales,... (aunque en las fotos, la brillantina no se aprecia demasiado)

Decorado con bolitas

Decorado con brillantina color melocotón

Rollito de salmón

La receta que traigo hoy, realmente no se puede considerar ni receta. Bien podrían cogerla aquellas personas que dicen "a mi no me gusta la cocina, así que hago la cena con lo primero que cojo" o personas que quieren coger inspiración para poner algo para picar antes de comer.

En mi caso, como veréis, hice un rollo grande, como plato principal.

Para hacerlo utilicé los siguientes ingredientes:

• Ingredientes:

- Pan Bimbo "Enrollados" (es pan Bimbo en láminas, bastante nuevo en el mercado)

- Salmón ahumado

- Queso para untar a las finas hierbas

- Ajetes tiernos

• Para decorar:

- Reducción de vinagre de Pedro Ximenez

- 1 tomate cherry

- Sésamo 

• Elaboración:

Sacamos una tira de pan Bimbo y le pasamos un rodillo, de tal manera que quede fina (yo debería haberla aplastado más), hasta que quede con la textura de cuando aplastas la miga de pan.

Untamos el queso con cuidado, para que no se nos rompa el pan, y ponemos encima las tiras de salmón.

Picamos los ajetes tiernos (con uno o dos, si nos gusta mucho, por tira de pan, es suficiente) y los echamos sobre el salmón. En mi caso, además, guardé el extremo verde el ajete para decorar el plato.

Enrollamos el pan con cuidado hasta hacer el rollito, y decoramos el plato al gusto: partiendo un tomate cherry, con una reducción de vinagre,... además, el año pasado compré sésamo caramelizado y aproveché para echarlo sobre el tomate. La mezcla de sabores queda muy buena, aunque tiene que gustar el salmón (a mi me encanta!) porque sino, puede resultar pesado.

Berenjenas asadas con tomate y queso

Como ya os habréis ido dando cuenta, una de mis aficiones es hacer postres, especialmente cupcakes, que además me ayudan a desestresarme. Pero otra de mis aficiones son las... BERENJENAS!! Berenjenas a la plancha, berenjenas rellenas con carne, con verdura,...

Por eso, hoy traigo una receta de berenjenas fácil y rápida de hacer.

Berenjenas asadas con tomate y queso emmental

• Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena hermosa

- Un bote de tomate frito (yo he usado Orlando estilo casero, que tiene verduritas)

- Queso emmental

- Albahaca

• Modo de hacer:

Cortamos los dos extremos de la berenjena, y la partimos en rodajas. Les quitamos la humedad con papel de cocina y las salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Asamos a la plancha la berenjena hasta que quede tostada, mientras cubrimos el fondo del recipiente a utilizar con tomate frito. Ponemos las berenjenas sobre el tomate.

Cubrimos nuevamente con tomate las berenjenas y añadimos el queso rallado y la albahaca.

Horneamos las berenjenas a 160ºC hasta que el queso se funda.

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