Por fin, cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate negro

Por fin llegó la receta con más chocolate del mundo

¿Que cómo lo puedo asegurar? Viendo la cara de los que se lo comieron! No puedo subir las fotos, pero realmente, son dignas de ver: imaginaos algo así como comer un cupcake con los ojos cerrados y sentirse en el cielo.

Así que para que sintáis lo mismo, aquí dejo la receta para que os animéis a hacerlos durante estos días.

Cupcakes superchocolateados

• Ingredientes para la masa (a mi me salieron 12 cupcakes)

- 2 huevos

- 140 gr. de azúcar

- 115 gr. de harina

- 120 gr. mantequilla a temp. ambiente

- 2 cucharaditas y media de cacao en polvo (yo usé el cacao en polvo Valor)

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 cucharadita de aroma de caramelo

- 65 ml. de leche

- Pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja con los papelitos para los cupcakes.

Mezclamos la leche con el aroma de caramelo.

En un bol tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo y la levadura química. 

En otro recipiente batimos la mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente para facilitar el trabajo) y el azúcar, hasta que quede una masa cremosa tipo pasta de dientes.

Añadimos a esta mezcla los huevos, uno a uno, mientras seguimos batiendo. Posteriormente añadimos la mitad de la mezcla de harina-cacao-levadura y batimos. A continuación añadimos la leche, y mientras seguimos batiendo, incorporamos el resto de la mezcla de harina y al final, las pepitas de chocolate.  

Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, llenándolos unos 3/4 de su capacidad. 

Horneamos a 160ºC durante 25 min. aprox. o hasta que pinchemos los cupcakes con un palillo y salga limpio.

Una vez estén hechos, los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cupcake de chocolate

• Ingredientes para el buttercream

- 325 gr. de azúcar glas

- 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo

- 85 ml. de leche

- 1 cucharadita de aroma de caramelo

Tamizamos el azúcar glas y el cacao.

Mezclamos la leche con el aroma de caramelo.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, y progresivamente incorporamos la mitad de la mezcla de azúcar y cacao, sin dejar de batir, y con cuidado (sino, montaremos una polvareda). Añadimos la leche y posteriormente el resto del azúcar y cacao. Batimos hasta que la mezcla adquiera consistencia y esté homogénea (unos 4-5 minutos).

Para la decoración, puse sobre el buttercream de cada cupcake una Chips Ahoy mini.

Um... chocolate a rabiar!

Para abrir boca ante la próxima receta!

Como podéis ver, ando sin apenas tiempo para dedicar al blog. Sin embargo, y para ir abriendo boca, os dejo alguna imagen de la próxima receta que publicaré. Creo que el sabor está bien claro, pero por si acaso... son cupcakes superhiperchocolateados!!

Se los llevé de merienda a unos amigos a los que les tocaba trabajar hasta tarde, y os puedo decir que lo agradecieron con creces!

Lo malo es que los decoré cuando todavía estaban templados, y cuando llegaron a su destino, parte del chocolate se había empezado a unir a otros cupcakes, pero creo que no les importó demasiado.

A pesar del mal tiempo, que no nos abandona, que disfrutéis del fin de semana.

Curso de cupcakes en Casa Aramendia

Y por fin hoy llegó el ansiado día, el del taller de cupcakes de Casa Aramendia. 

Cupcakes variados

Lo hemos pasado estupendamente, nos hemos reído, y la verdad es que el curso ha cundido mucho: hemos aprendido recetas, adquirido mayor habilidad con la manga pastelera (que sigue siendo una asignatura pendiente, pero hoy al menos he aprendido a cogerla bien y manejarla con una sola mano) y muchos trucos que nos ayudarán en nuestras futuras elaboraciones.

Cupcakes viajeros

Aunque hoy no dejaré receta por aquí, os dejo alguna muestra de lo que hemos hecho. Para cuando he sacado las fotos, estaban ya un poco chufados, porque han sido cupcakes viajeros, y en el tuper se han ido estropeando un poco. Los siguientes cupcakes son de Nutella (ummmm...).

Cupcake Nutella estrella

Cupcake Nutella espiral

Y cómo no, todo un clásico que no podía faltar:

Galletassssss

Os recomiendo este curso a los que viváis por Guipúzcoa, una maravilla! A ver si van sacando más y voy ampliando conocimientos (pan, hojaldre, bollería...)

Cupcakes de mango para Pascua

Síii, lo sé, un montón de cosas por publicar, y ya finalizando casi la Pascua. Pero antes de que se acabe, subo la receta de cupcakes de mango que he utilizado para celebrar estos días, por supuesto, decorados con huevitos de chocolate.

Cupcakes de mango

• Masa para 8 cupcakes:

- 100 gr. de azúcar moreno

- 75 gr. de harina

- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 3/4 mango pelado y troceado en trozos pequeños

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de levadura

- 1 huevo

Mezclamos todos los ingredientes. Parte del mango lo he echado en trocitos pequeños y parte lo he aplastado con una cuchara, para que se integrase mejor. Horneamos unos 25 - 30  minutos a 170ºC.

• Buttercream:

- 150 gr. queso tipo Philadelphia

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr. azúcar glass

- El 1/4 de mango que nos había sobrado al inicio, troceado.

Batimos bien, teniendo en cuenta que el queso al añadirlo debe de estar bien frío.

Como decoración extra, ya que son cupcakes de Pascua, les he puesto por encima unos huevitos de chocolate que he encontrado estos días en un hipermercado, de la marca Kinder. Como he tenido ayudante en la decoración, veréis que los huevos están en diferentes posiciones. 

Huevito solitario

Nido de Pascua

Cupcakes de carnaval

El otro día tuvimos el placer de conocer a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto en la firma de su libro. Hubo ocasión de preguntarle nuestras dudas sobre esas cosas extrañas que de vez en cuando le da por hacer al horno, a los colorantes,... y por supuesto, durante la firma de libros, a sacarnos una foto con ella.

Con cara de ilusión absoluta 

Además, nos regaló unos deliciosos cake pops que devoramos en cuanto salimos del centro comercial, y una dedicatoria que me encantó. 

Ohhh, la dedicatoria

Así que con todo esto, por ser tan simpática y por habernos hecho pasar tan buena tarde, he decidido hacer una de sus recetas para estos días de carnaval. Además, quería hacer unos cupcakes de colores y descubrí que uno de los aromas que había comprado correspondía con el del post que ella publicó, así que a probar el nuevo aroma llamado "Princess Cake and Cookie Bakery Emulsion". Por tanto...

¡Llegó el carnaval a Baldosas de Colores! 

La receta de hoy viene llena de color, con decoraciones de brillantina y virutillas de colores.

Cupcakes por dentro

Cupcakes de carnaval

• Ingredientes:

- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 180 gr. de azúcar

- 3 huevos

- 200 gr. de harina

- 1 cucharadita y media de levadura 

- 120 ml. de leche desnatada

- 2 cucharaditas de emulsión 

- Colorantes de 4 colores diferentes

• Ingredientes buttercream:

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 gr. de azúcar glas

- 1 cucharadita de leche

- 2 cucharaditas de la misma emulsión utilizada para el bizcocho

- Colorante

• Elaboración:

Preparamos las cápsulas y precalentamos el horno a 160ºC en modo ventilador. Estuve mirando si tenía por casa cápsulas blancas para que se pudiesen transparentar del todo los colores del cupcake.

Tamizamos la harina y la levadura y las mezclamos. En un bol aparte batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare (que casi parezca blanca). Incorporamos de uno en uno los huevos y batimos. Cuando ya estén bien integrados, añadimos la mitad de la harina y batimos, y posteriormente,  la leche y la emulsión, batiendo bien para que la mezcla quede homogénea. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja. 

Una vez que la mezcla es homogénea, la repartimos en 4 moldes a los que añadiremos los colorantes. Yo he utilizado colorante en gel, ya que no aportan sabor y no cambian la textura del bizcocho. Echamos la mezcla en las cápsulas, una cucharada de cada color en cada cápsula para que quede el bizcocho con colores diferentes, y horneamos los cupcakes 25 minutos. 

Dejamos enfriar antes de decorar.

Así quedan por encima

Al final sí se veían los colores a través de los papelitos

Para el buttercream, tamizamos el azúcar glas, y añadimos el resto de los ingredientes. Batimos a velocidad baja durante un minuto, y posteriormente a velocidad alta durante 5 minutos. Teñimos con colorante, en este caso, utilicé colorante color melocotón.

Como es carnaval, utilicé diferentes decoraciones: virutillas de colores, brillantina, bolitas de cereales,... (aunque en las fotos, la brillantina no se aprecia demasiado)

Decorado con bolitas

Decorado con brillantina color melocotón

Mesas de Navidad

Ya hemos dejado atrás la Nochebuena, Navidad y la Nochevieja, y quiero mostraros cómo hemos ambientado algunos de los rincones de postres de las comidas/cenas.

Como podréis ver, las fotos no son muy buenas. Esto es porque están sacadas con el móvil, y la verdad, es que la calidad deja bastante que desear.

En Navidad pusimos los clásicos turrones, pero colocamos los nombres de cada uno, para que pudiesen ser claramente reconocidos, y aunque con algunos turrones está de más el nombre, porque todos sabemos los que son (véase, el Suchard de toda la vida), también le pusimos su cartelito.

Vista general de la mesa de turrones:

El rebaño esparcido le da un toque genial al ambiente navideño!!

Por otro lado, en Nochevieja, aprovechando que la celebrábamos en la sociedad, preparamos una mini mini candy bar con algunas chucherías y cupcakes y algunos botes que tenía por casa (me faltó llevar el expositor de cupcakes y un bote de cristal, cosas de andar a última hora corriendo).

Llevamos cupcakes de dos tipos: cava rellenos de frambuesa (el día lo merecía) y de chocolate muy chocolateado.

Una pena, pero se nos olvidó llevar cámara de fotos a la cena, así que no hay ninguna imagen donde se vea la cara de felicidad de los peques, que se comieron todos los cupcakes de chocolate sin pensarlo, e hicieron bajar bastante el nivel de las gominolas!!

Espero que hayáis disfrutado de estas fiestas tanto o más que nosotros (hay que decir que es difícil que haya sido más).

Como siempre, os animo a dejar vuestros comentarios tanto aquí como en Facebook, y por supuesto, a difundir la página, a ver si este año aumenta el número de comentarios, visitas, "me gusta",... y podemos hacer algún sorteillo de algún postre.

Red Velvet cupcakes

Los que no conozcáis mucho el mundo de los cupcakes pensaréis: ¿qué es esto de red velvet?

La traducción sería algo así como terciopelo rojo, pero en el caso que nos ocupa, son cupcakes rojos.

Los había visto en muchos sitios, pero no me había animado nunca a hacerlos (¿pereza? ¿falta de confianza en mezclar leche y zumo de limón?) Y aunque sí he encontrado buttermilk (una especie de leche cortada inglesa) que podría sustituir a la leche, no me apetecía comprarlo para que luego se quedase dando vueltas por el frigorífico.

Pero finalmente, parte por la alegría de que la página de Facebook de Baldosas de Colores vaya sumando personas a las que les gusta, y parte porque llevaba tiempo pensando en hacer estos cupcakes,... aquí llegan!!

Red Velvet Cupcakes

• Ingredientes para el bizcocho

- 150 gr. azúcar blanco

- 70 ml. aceite de oliva

- 1 huevo

- 120 ml. de leche (en mi caso, desnatada)

- 150 gr. harina

- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- colorante rojo al gusto (dependiendo de la intensidad que se quiera)

• Ingredientes para la decoración: Buttercream de queso

- 130 gr. queso Philadelphia (o similar)

- 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente

- 300 gr. azúcar glass

- 1 cucharada de leche

Modo de preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos las cápsulas (paso importante, porque si se os olvida poner los papelitos, luego no quedarán bien, como se puede observar en la foto. No se puede estar a tantas cosas).

Mezclamos la leche y el zumo de limón y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras tanto, tamizamos la harina y el cacao en polvo y reservamos. 

Batimos a velocidad baja el azúcar con el aceite , y cuando estén bien mezclados, añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Posteriormente incorporamos la mezcla de harina y cacao poco a poco, intercalando la leche con limón.

En una tacita mezclamos el bicarbonato de soda y el vinagre, y cuando la mezcla burbujee, se echa a la mezcla anterior, hasta que quede todo bien incorporado y homogéneo.

En este momento añadimos el colorante, hasta obtener el color de la intensidad deseada. En mi caso, fui agregándolo poco a poco con un palillo. Mezclamos bien para que el color se iguale.

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos, o hasta pinchar los cupcakes con un palillo y salga seco. Lo dejamos enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla, y posteriormente hasta que estén fríos. 

Modo de preparación de la decoración:

Tamizamos el azúcar y lo mezclamos con la mantequilla y la leche a velocidad alta hasta que quede una masa homogénea.

Añadimos el queso frío y batimos, primero a velocidad baja y luego alta, hasta obtener la textura que queramos. 

Cuando los cupcakes estén fríos, los decoramos con una manga pastelera.

Perfectos para Navidad!

Cupcakes... de miedo!!!

Ya era hora de volver a subir un post, y esta vez tocan cupcakes que dan miedo!

Que no cunda el pánico, que lo de dar miedo no por el sabor, que está bien bueno, ya que son al aroma de mango, sino porque son de Halloween.

Como una fiel seguidora de Baldosas de Colores en Facebook la ha pedido, pongo por aquí la receta, que está adaptada de la receta del libro de Alma, "Objetivo: Cupcake Perfecto".

Ingredientes:

•  Para la masa: 

- 115 g. mantequilla a temperatura ambiente

- 220 g. azúcar blanco

- 3 huevos

- 200 g. harina

- 1 cucharadita levadura

- 120 ml. leche desnatada

- Unas gotas de aroma de mango (yo he utilizado el de LorAnn Oils)

- Colorante, utilicé naranja para algunas madalenas y para otras rosa vino

•  Para decorar: 

- 1 mango

- 4 cucharadas azúcar glass

- Fondant

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC en modo ventilador o sino a 180ºC. Mientras tanto, preparamos las cápsulas de los moldes (metiendo las de papel dentro de los moldes de silicona).

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos para que no nos queden pegotes.

En otro bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una masa homogénea, y vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras batimos para que se incorporen.

Después echamos la mitad de la harina, batimos hasta incorporar a velocidad baja, añadimos la leche y el aroma de mango batiendo nuevamente para mezclarlo. Agregamos la harina restante y batimos a velocidad baja.

Separamos en dos bols diferentes, añadiendo el colorante que queremos, en este caso, colorante naranja en un bol y en otro rosa vino.

Repartimos la mezcla en los moldes, llenándolos unas 3/4 partes de su capacidad, y horneamos durante 22 minutos. Cuando pinchemos un palillo y salga seco, estarán listos. Los dejamos reposar en el horno durante 2 minutos y luego dejamos que se enfríen fuera.

Mientras tanto, pelamos, cortamos y batimos el mango. Añadimos progresivamente el azúcar glass mientras batimos, primero a velocidad baja durante 2 minutos y luego a velocidad alta durante 5 minutos más. En este caso queremos que la textura quede más líquida para que pegue el fondant, pero si echamos más azúcar glass quedará una cobertura más densa.

Cubrimos los cupcakes con la mezcla.

Para decorar, utilicé fondant que tenía por casa. Os pongo algunas fotos para que podáis coger alguna idea, aunque seguro que vosotros/as podríais aportarme más ideas a mí.

 

Tanto el aroma, como los colorantes y el fondant los compré en Pin Up Coffee, en Donostia, muy cerca de el Buen Pastor!! Una tienda que os recomiendo visitar, siempre hay cosas nuevas y muy bonitas!

E igualmente os animo a comentar aquí vuestras ideas, sugerencias, comentarios... que el Facebook está algo más movido, pero el blog no tiene demasiados comentarios! Y si alguno lo va a decir, me adelante: ya sé que las fotos no son muy buenas, pero no sé qué le pasa a mi cámara de fotos. Últimamente la tecnología se vuelve en mi contra.

Cupcakes con cobertura de arándanos

Estoy de vuelta!

Ya sé que desde hace unos cuantos días no subo nada, pero es que el trajín de la vida no me deja!!

Tengo pendiente hacer alguna galleta para Halloween como publiqué en facebook (www.facebook.com/BaldosasDeColores), aunque todavía me queda camino para subir alguna receta que me quede decente, ya que no sé qué les pasa a mis galletas, que no terminan de salir con la textura que quiero. Mientras tanto, y para seguir dando vidilla a esto, subo alguna foto de unos cupcakes que hice ya algún tiempo.

Estos días estoy en Loiola en una formación del trabajo. Muchos ya conoceréis el sitio, pero igualmente os enseño alguna foto rescatada del wikipedia para que veáis lo precioso del lugar. 

Y después de recrearnos la vista... la receta! 

Cupcakes con cobertura de arándanos 

 Ingredientes para 12 cupcakes 

•  Para los cupackes: 

- 230 g. harina 

- 120 g. mantequilla a temperatura ambiente 

- 2 huevos 

- 180 g. azúcar 

- 120 ml. leche 

- 2 cucharaditas de levadura 

- 1 cucharadita de extracto de vanilla o del sabor que queramos 

•  Para la cobertura:

- 60 g. mantequilla a temperatura ambiente 

- 30 g. mermelada de arándanos (yo utilicé una con trozos de arándanos) 

- 100 g. azúcar glass

- 1 cucharada de leche 

Precalentamos el horno a 160ºC para que luego no suban mucho los cupcakes. 

Colocamos las cápsulas de papel para colocar los cupcakes en la bandeja del horno. 

Batimos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta que quede una masa esponjosa y clara. 

Añadimos de uno en uno los huevos, batiendo bien hasta que se incorpore la mezcla. 

Tamizamos la harina e incorporamos la levadura. 

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla y batimos a velocidad baja hasta que no queden grumos y toda la harina quede integrada. 

Añadimos la leche y el extracto de vainilla (o del sabor elegido). 

Agregamos el resto de la harina y volvemos a batir hasta que se incorpore a velocidad baja. 

Llenamos los papeles de los cupcakes unos 2/3 de su capacidad, y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que seamos capaces de pincharlos con un palillo y que éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre la bandeja del horno entre 5-10 minutos y luego dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para la cobertura, tamizamos el azúcar glass, y le añadimos la mantequilla y la leche, batiendo hasta que se incorpore todo. A continuación añadimos la mermelada, y volvemos a batir a velocidad baja durante un minuto y a velocidad alta durante otros 5 minutos para que coja la consistencia deseada. 

Como podréis ver, mi cobertura quedó algo más líquida, porque la batidora no pudo hacer bien su función, ya que se recalentó. 

Y como buena noticia, una persona de la formación ha hecho unos bombones buenííííísimos por su cumpleaños, y ha prometido pasar la receta, así que estad atentos, que en cuanto la mande, caerá.